Un piatto unico buonissimo : ceci e cavolo nero, un insieme di sapori che si sposano perfettamente.
Le proprietà del cavolo sono infinite, antinfiammatorio naturale, ricchissimo di ferro, fibre, calcio , acidi grassi, antitumorale e rinforza le nostre difese immunitarie. Insomma una vera fonte di salute, dovremmo consumarlo più spesso.
E che dire dei ceci, sono un alleato importante nella lotta al colesterolo, regolarizzano l’ intestino grazie all’azione delle fibre; e importante possono essere consumati anche da chi è intollerante al GLUTINE .INGREDIENTI
per 4 persone
500 g di ceci secchi ( teniamoli per almeno 12 ore in acqua fredda e 1 cucchiaino di bicarbonato)
500 g di cavolo nero
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
2 piccoli pomodori maturi
olio extravergine di oliva
sale e peperoncino q.b
PROCEDIMENTO
In una pentola abbastanza grande versiamo i ceci scolati dall’acqua e sciacquati, gli odori ( carota , sedano,pomodori, aglio e cipolla ) tritati grossolamente, aggiungiamo il vino, 3 cucchiai di olio , il sale un e il peperoncino.
Copriamo con acqua e facciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza.
A questo punto passiamo a pulire il cavolo, utilizziamo solo le foglie verdi e priviamole della costa dura che possiedono.
Laviamole bene ed asciughiamole, lo tagliamole a listarelle e lo mettiamole a cuocere insieme ai ceci, mescoliamo tutto bene.
Facciamo cuocere ancora per un’ora circa o almeno fino a che i ceci si siano ammorbiditi, aggiungendo se occorre altra acqua calda.
LA MAMMA CONSIGLIA
Serviamolo caldo magari con del pane abbrustolito e una spolverata di Parmigiano, e insieme a un bel bicchiere di vino Rosso, avete mai assaggiato La Lacrima di Morro d’Alba ? Un vino tipico delle Marche.
Non sapete cosa vi perdete.